Hej, tamo ljubitelji morskih plodova! Kao dobavljač zanesenog morskog plodovanja imao sam svoj pravi dio pitanja o začinjivanju, a onaj koji se puno pojavljuje je: "Koliko soli treba da koristim za sezonu morskih plodova?" Pa, zaronimo pravo u to.
Prvo, zašto je sol tako važna kada je u pitanju morska hrana? Sol je poboljšanje ukusa. Ne čini samo vaš morski plodovi slani; Zapravo iznosi prirodne okuse ribe ili školjki. Kada dodate pravu količinu soli, može transformirati blagi komad morske plodove u usta - zalijevanje uživo.
Ali evo ulova: Previše soli može vam pokvariti morsku hranu. To može učiniti pretjerano slano, naravno, ali može izvući i previše vlage, ostavljajući se morski plodovi suhim i čvrstim. S druge strane, premalo soli, a vaša morska hrana mogu imati ukus ravne i neprihvaćene.
Količina soli koja vam je potrebna ovisi o nekoliko faktora. Započnimo s vrstom morskih plodova. Različite vrste riba i školjkaša imaju različite profile okusa i sadržaj vlage, što znači da su potrebne različite količine soli.
Na primjer, mršave ribe poput bakalara ili haddock-a. Ove ribe imaju blagi okus i relativno nizak sadržaj masti. Treba im malo više soli da izvuku svoj ukus. Dobro pravilo je koristiti oko 1/2 do 3/4 žličice soli po kilogramu mršavih riba. Prije kuhanja možete prespavati sol preko ribe prije kuhanja. Ovo će pomoći u sezoni ribe izvana u.
Sada su masne ribe poput lososa ili makerela malo drugačije. Imaju jači, bogatiji okus zbog svog većeg sadržaja masti. Ove ribe ne treba toliko soli. Možete se pobeći sa upotrebom oko 1/4 do 1/2 žličice soli po funti. Masnoća u ribi pomaže da nose aromu, tako da ga ne trebate preopteretiti solju.
Kada je u pitanju školjke, stvari postaju malo zanimljivije. Škampi, na primjer, imaju slatko i osjetljivo okus. Ne želite da nadvladate to s previše soli. Light pospite oko 1/8 do 1/4 žličice soli po kilogramu obično je obično. Jastog i rakova takođe imaju slatki ukus, ali mogu se nositi sa malo više soli zbog veće veličine i gumenog mesa. Možete koristiti oko 1/4 do 1/2 žličice soli po funti.
Drugi faktor koji treba uzeti u obzir je metoda kuhanja. Ako roštilj plodove mora, možda biste željeli koristiti malo više soli jer velika toplina može uzrokovati neku soli da ispari. Na primjer, kad roštilj kilogram škampi možete koristiti 1/4 žličicu soli. Ali ako se narežite morskim plodovima, možete koristiti malo manje soli jer parom pomaže u održavanju vlage i distribuirati okus.
Hajde da razgovaramo i o vrsti soli. Postoje različite vrste soli, poput stolnog soli, morske soli i košer soli. Stolna sol je vrlo dobro i ima snažan, koncentrirani ukus. Morate ga koristiti štedljivo jer malo ide dug put. Morska sol, s druge strane, ima složeniji okus i veće kristale. Može dodati lijepu mrvicu i malo dodatnog ukusa u vaš morski plodovi. Kosher Sol je takođe popularan izbor za sezonsko more. Ima blaži okus od stolne soli i lako se posipa ravnomjerno.
Sada znam šta mislite. "Ovo sve zvuči sjajno, ali kako da znam da li sam koristio pravu količinu soli?" Pa, najbolji način da se saznate je napraviti test ukusa. Prije nego što poslužite morskim plodovima, uzmite mali komad i probajte. Ako je ukus previše blagi, možete dodati malo više soli. Ako je previše slano, nemate sreće, ali možete pokušati da uradite ga dodavanjem nekih limunovog soka ili malo svježe biljke za rezanje slanosti.
Na našoj sezoniranoj morskoj hrani uzimamo sve ove faktore u obzir kada uđemo u naše proizvode. Na primjer, našaHobotnica sa WasabijemPažljivo je začinjen samo pravom količinom soli koja će iznijeti jedinstveni okus hobotnice dok nadopunjuje Wasabi. Sa soli pomaže u poboljšanju prirodne žvakaći hobotnice i čini da je Wasabi okus pop.
NašZačinjeno mesoje još jedan proizvod u kojem smo usavršili sol - u omjer ukusa. Školjke imaju slatkog i binjskog ukusa, a mi koristimo baš dovoljno soli da poboljšamo taj aroma bez da to bude previše slano. Rezultat je ukusna i ovisna poslastica koju možete uživati u sebi ili koristiti u raznim jelima.
A onda je našaZačinjene meduze. Jellyfish ima vrlo osjetljivu teksturu i okus. Koristimo svijetlu ruku sa soli da sačuvamo svoj prirodni ukus i dodamo samo pravu količinu ukusa. To je jedinstvena i osvježavajuća opcija morske hrane koja je savršena za one koji žele isprobati nešto novo.
Ako ste u poslovanju s hranom ili samo morskim hranom koji traže visoko visokoškolsko začinjeno more, voljeli bismo čuti od vas. Bilo da ste vlasnik restorana koji želite dodati neke nove stavke u svoj meni ili kućni kuhar koji želi impresionirati vaše goste, naše začinjene proizvode morskih plodova su odličan izbor. Nudimo širok spektar opcija kako bi odgovarali različitim ukusima i sklonostima.
Možemo raditi s vama kako bismo prilagodili začin prema vašim potrebama. Možda želite cijepnu verziju našeg začinjenih škampi ili više crtica za naš hobotnica. Samo nas javite i dat ćemo sve od sebe da se to dogodi.
Dakle, ako ste zainteresirani za učenje više o našim proizvodima ili želite da naručite, ne ustručavajte se doći do rublja. Ovdje smo da vam pomognemo da stvorite ukusna jela od morskih plodova koja će se vratiti vašim kupcima ili gostima više.
Zaključno, začin morske plodove pravom količinom soli sve je u ravnoteži. Morate razmotriti vrstu morskih plodova, metodu kuhanja i vrstu soli. Slijedeći ove smjernice možete osigurati da se vaš morski plodovi savršeno začinje svaki put. A ako želite izvaditi gnjavažu iz začina, naši sezonski proizvodi od morskih plodova su odlična opcija.
Reference
- "Pratila morske hrane" Howarda Choyta
- "Kuhanje sa morskim plodovima" Martho Stewart
